Mitos y leyendas en el uso de las sartenes
En este artículo os redactamos la segunda parte de las Reglas de Oro de Bra® Monix para las sartenes
1 LAS SARTENES DURAN TODA LA VIDA
FALSO. Las sartenes no duran toda la vida. Una buena sartén puede durar mucho tiempo si se utiliza correctamente.
2 EXISTEN SARTENES DE CERÁMICA, TITANIO, DIAMANTE O PIEDRA
FALSO. No existen sartenes de cerámica, titanio, diamante o piedra, sino antiadherentes reforzados con dichos elementos. Las sartenes están fabricadas en acero inoxidable, aluminio o hierro e incorporan recubrimientos.
- PTFE (sin PFOA): el más común y utilizado por su demostrada antiadherencia. El más reconocido es TEFLONT. Es el recubrimiento más antiadherente que se conoce.
- Recubrimiento Cerámico: poca antiadherencia respecto al PTFE. Utilizado por su duración, eminentemente para la plancha.
3 UNA SARTÉN SIRVE PARA TODO
FALSO. Una sartén no sirve para todo: es recomendable no utilizar una sartén para todo tipo de cocción ya que se necesitan características específicas. Por ejemplo: Tortillas, saltear o pochar (temperatura media). Se recomienda una sartén con un buen antiadherente. Plancha (temperatura media-alta) se recomienda una parrilla de hierro fundido, una plancha o asador de aluminio fundido (o forjado con una fondo de más de 4 mm) ó una sartén de acero inoxidable sin antiadherente.
4 EL ACEITE DEBE HUMEAR
FALSO . El aceite no debe humear antes de poner los alimentos en la sartén. Si humea, el aceite se está quemando y por lo tanto es perjudicial para la salud.
5. HAY QUE COCINAR A ALTA TEMPERATURA
FALSO . Los alimentos deben cocinarse a temperatura moderada. Cocinar a alta temperatura conlleva el riesgo de quemar los alimentos, así mismo, el antiadherente tiene un rango de uso de hasta 250ºC. Por encima de esa temperatura comienza a estropearse y pierde sus propiedades.
Esperamos que os sirva de ayuda cuando vayáis a renovar vuestras sartenes. Un saludo amig@s 😉
Deja un Comentario
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.